Kan basıncının normal değerlerin üzerinde olması durumu hipertansiyon olarak tanımlanır. İstenen aralık 80/120 mmHg’dir. Gelişmiş ülkelerde yetişkin nüfusun yaklaşık beşte biri hipertansiyonludur. Ülkemizde yapılan son çalışmada ise 18 yaş üstü nüfusta hipertansiyon sıklığı erkeklerde %27.5, kadınlarda ise %36.1 bulunmuştur. Hipertansiyonun yaş ilerledikçe yaygınlaştığı bilinmektedir. Sağlığa olan zararları arasında felç, böbrek hastalıkları ve koroner kalp hastalıkları bulunmaktadır. Hipertansiyonlu bireyin koroner kalp hastalığına yakalanma olasılığı normal tansiyona sahip bireylere nazaran 3-4 kat, felç geçirmesi 7 kat daha fazladır. Hipertansiyonda başlıca risk faktörlerinden biri de şişmanlıktır. Beden ağırlığı olması gerekenin %20 üstünde olanlarda hipertansiyon sıklığı normal kiloluların 2 katıdır. Belirli besin öğeleri kan basıncını artı ve eksi yönde etkilemektedir. Bunların başlıcaları ise; sodyum, kalsiyum, potasyum, magnezyum, lipitler ve alkoldür. Bakırköy Diyetisyen